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芋泥蛋黄酥芋泥蛋黄酥

2018-10-18 14:55:01

简介 中秋节的脚步慢慢接近了最近看不少的友都在作月饼所以我也手痒痒来跟一下流行吧......ps食谱参考厨娘 材料 芋泥 360g,鸭蛋黄 6颗,中筋粉 120g,水 50g,无盐奶油 50g,糖粉 25g,低筋粉 110g,无盐奶油 55g,蛋黄水 适量,白芝麻 适量

做法 1、[油皮作法]将中筋粉跟糖粉过筛,从中央拨开将水跟无盐奶油放入粉堆中拌匀,松弛15分钟,分割12个,每个约18公克

2、[油酥作法]低筋粉过筛后与无盐奶油拌匀,分割1荣悦台
2个,每个约12克

3、[诚信捕鱼
内馅作法]鸭蛋黄喷酒,放水榭兰亭
入预热好烤温180度的烤箱烤10分钟出炉后放凉,对切两半再与分割好30公克豆沙馅组合

4、将油皮包入油酥后,擀卷两次松弛15分钟每个擀开后包入馅料

5、表面刷上蛋黄水,共两次,沾上白芝麻炉温180度约烤25分钟

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