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药膳绍兴醉鸡放山古早鸡在我家药膳绍兴醉鸡

2018-10-18 03:54:46

简介 多了中药材的醉鸡更添滋补,滋味也更丰富了。加热过的醃汁少了酒的苦辣,顺口温润,小朋友也喜欢喔。 感谢爱料理活动让我抽中自然鲜美的【GREEN&SAFE】放山古早鸡去骨鸡腿。 材料 放山古早鸡去骨鸡腿1片 盐1/2小匙 青花菜(盘饰)适量 冰水或冰块(冷却用)适量 中梁百悦首府
陈年绍兴酒1杯 水4杯 当归1片 黄耆6片 红枣2粒 黑枣1粒 枸杞1小撮 盐(最终调味用)适量 做法 1龙湖双珑原著
中药材先清水洗过。盐与枸杞除外,将醃汁其他材料置于锅中小火煮沸,熄火全自动覆膜机
后放入枸杞,置室温下自然冷却。冷却后的醃汁放入冰箱冷藏,备用。

2 放山古早鸡去骨鸡腿肉两面抹盐醃十分钟,将鸡腿肉置于铝箔纸上卷成糖果状。必须确实卷好,之后形状才会好看。

3 电锅置蒸架,外锅放一杯水,将卷好的鸡腿肉置于盘上放入电锅蒸。

4 从冰箱取出之前准备好的醃汁,放入盛着冰水或冰块的锅中。从电锅取出蒸熟的鸡腿肉,拆掉铝箔纸,将鸡腿肉连同汤汁放入醃汁里,迅速降温冷却。同时可试一下醃汁咸淡,斟酌是否再加盐调味。完全冷却后密封置入冰箱冷藏。

5 冷藏一天以上的醉鸡已入味,可取出捞除表面浮油后切片食用。以烫过的青花菜点缀更加美观。

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